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Raffiné sans être surfait, le Cumulus Inc. est toujours bondé. Et s’il faut parfois patienter un peu avant d’y obtenir une table, l’attente en vaut franchement la peine ! Le chef Andrew McConnell n’a ouvert son restaurant sur Flinders Lane qu’en 2008, mais il a déjà été récompensé à cinq reprises par le guide The Age Good Food, qui lui a décerné une « toque » à chaque fois.

La carte, qui ne compte pas moins de six plats d’huîtres différents, propose également de succulents hors-d’œuvre, comme les encornets au piment ou la terrine de lapin. En plat principal, difficile de résister à l’épaule d’agneau braisée, dont la préparation nécessite près de huit heures. A moins de se laisser tenter par les carottes panées à la harissa et à la crème d’amande, ou par les rondelles de courgettes grillées assaisonnées de chanklich, de menthe et de sumac… Miam !

Content: Visit Victoria