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D'origine italo-indienne, le propriétaire et chef cuisinier du Coda, Adam D'Sylva, s'inspire tout naturellement des deux traditions culinaires avec lesquelles il a grandi pour concocter des plats inédits, à l'image de son crabe au poivre noir frit au wok, de ses crevettes caramélisées au piment ou encore de sa salade de caille.

Lauréat du titre de « meilleur jeune chef de l'année », D'Sylva a notamment travaillé en Italie, à Hong Kong et à New York, enrichissant au fil des expériences sa cuisine et ses influences.

Le nom de son restaurant, « Coda », est celui d'un album de Led Zeppelin sorti en 1982. La décoration intérieure des lieux, sobre et dépouillée, met en valeur les grands abat-jours qui habillent l'espace de leur lumière chaleureuse, et les fenêtres à croisillons depuis lesquelles on observe le tumulte de Flinders Lane.

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